Cuire à l'anglaise : les asperges vertes. L'asperge est un produit fragile, qu'elle soit blanche, violette ou verte. Les asperges même les vertes, méritent un vrai épluchage ! Si les asperges vertes sont moins fragiles que les asperges blanches, leur cuisson est tout aussi délicate.

Cuire à l'anglaise : les asperges vertes La première cuisson des asperges se fait « à l'anglaise. Éplucher et cuire des asperges fraîches. L'asperge verte s'épluche en fuseau au même titre que les autres variétés. Cuire les asperges vertes à l'autocuiseur permet de garder leur belle couleur, leurs nutriments et l'intégralité de leurs saveurs. You can have Cuire à l'anglaise : les asperges vertes using 4 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cuire à l'anglaise : les asperges vertes

  1. It’s 1 botte of d'asperges.
  2. You need 1 of grande casserole d'eau.
  3. Prepare 1 of pincée de gros sel.
  4. It’s of Des glacons.

Les pointes des asperges doivent rester hors de l'eau. Cuisson à la poêle de l'asperge. L'asperge verte est cueillie alors qu'elle est largement sortie de terre ce qui explique sa couleur. La période des asperges étant arrivée à son apogée, il m'était indispensable de les cuisiner sous diverses formes même.

Cuire à l'anglaise : les asperges vertes step by step

  1. Préparer les asperges : les éplucher à l'aide d'un économe et couper les pieds. Réserver pour faire une soupe (voir ma recette soupe d'épluchures d'asperges). Lier les asperges en botte à l'aide de ficelle à rôti..
  2. Plonger la botte dans une grande casserole d'eau bouillante. Laisser cuire pendant 15 min (jusqu'à 25 si elles sont de gros diamètre)..
  3. Sortez les asperges de la casserole et les plonger dans un saladier d'eau froide et de glaçons. Les laisser refroidir dedans puis les égoutter. Elles sont prêtes pour préparer être utilisée dans une recette : revenus au beurre, préparées à la vinaigrette, ajoutées dans une salade composée ou en risotto..
  4. Réserver le jus de cuisson des asperges pour faire la soupe d'épluchures..

Faire cuire des asperges, ce n'est pas très difficile une fois que l'on a assimilé le temps de cuisson. Mais aujourd'hui, nous allons nous pencher sur la technique de la cuisson des asperges vertes en Comment réussir la cuisson des asperges vertes ? Filet de bar, asperges vertes et sauce à l'orange. Leurs cousines, les asperges vertes, poussent entièrement au soleil, c'est pourquoi leur chlorophylle réagit aux rayons et se colore. Plus fines que les asperges blanches, elles mesurent une vingtaine de centimètres.